Manger au restaurant peut être difficile pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Les plats mexicains et autres aliments latino-américains sont souvent à base de riz et de maïs ou ont des plats qui peuvent facilement être convertis en versions sans gluten. Pensez aux tortillas de maïs à base de masa pour les tacos, le riz et les haricots, les plantains, le poulet rôti entier et le vivaneau rouge à la Veracruz. Méfiez-vous des chips tortilla ou de tout ce qui sort de la friteuse, ainsi que des tortillas à base de farine moins traditionnelles. La cuisine sud-américaine est une autre excellente option, avec beaucoup de viandes grillées et de pains au fromage à base de tapioca. La cuisine thaïlandaise est un choix incroyable pour ceux qui suivent un régime sans gluten. La région utilise du riz sous de nombreuses formes différentes pour créer diverses textures, telles que du papier de riz pour les rouleaux de printemps, des nouilles de riz pour le pad thaï et du riz au jasmin pour accompagner les currys. La cuisine thaïlandaise, avec des assaisonnements tels que les piments épicés, le sucre de palme sucré et la noix de coco riche, ainsi que la citronnelle savoureuse, la lime kaffir et le gingembre, est incroyablement savoureuse. La cuisine indienne est complexe et varie selon les régions. La plupart des restaurants servent de nombreux plats délicieux, naturellement sans gluten. Les restaurants grecs et du Moyen-Orient proposent généralement des tonnes de poisson frais grillé, de la viande, des ragoûts et une variété de plats à base de riz. Les salades, les dolmas et les légumes farcis au riz sont d’excellentes options. Vous pouvez visiter un site fiable pour découvrir des recettes sans gluten.
Quelques conseils pour manger sans gluten
Apprendre à cuisiner sans gluten est un défi, mais pas insurmontable. Armés d’informations précises et d’une grande dose de patience, les cuisiniers à gratter peuvent adapter la plupart des recettes sans gluten. Les produits laitiers tels que le lait, le yogourt, la crème sure et le beurre sont sûrs s’ils ne contiennent aucun additif. Les végétariens peuvent déguster des légumineuses, des noix, des graines et du tofu nature pour les protéines. Les légumes et les fruits sont sans gluten. Les choix de céréales sans gluten comprennent le riz et le risotto, le quinoa, le maïs et la polenta, le millet et le sarrasin. Les tortillas de maïs blanc et jaune font des recettes mexicaines un favori de la famille dans cette cuisine sans gluten. Les tortillas de riz brun sont fabuleuses pour les sandwichs. Les pâtes sans gluten à base de riz brun sont excellentes, tout comme les nouilles de riz asiatiques traditionnelles. Les amidons et épaississants pour la cuisine sans gluten comprennent le tapioca et l’amidon de tapioca, l’arrow-root, la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre. La farine de riz sucrée donne une sauce onctueuse. Les autres aliments à éviter comprennent la farine blanche, les baies et le son de blé, le seigle, l’orge, l’épeautre, le faro, le couscous, les pâtes, le malt et la bière. Les aliments où le gluten peut se cacher comprennent la sauce soja, la sauce, le bouillon, les marinades et les sauces, les mélanges d’épices, le roux et les épaississants dans la soupe, le vinaigre de malt et les arômes, le seitan, la moutarde, etc.
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